Un Héritage Familial et une Nouvelle Vision
L'aventure de l'EARL de la Garbière, telle que nous la connaissons aujourd'hui, prend ses racines en 2005. C'est à cette date que Wilfrid Moignoux, fort de son expérience en tant qu'exploitant forestier, décide de reprendre les rênes de l'exploitation familiale. Une exploitation jusqu'alors dirigée par son oncle, Bernard Moignoux, et principalement dédiée à l'élevage ovin. À cette époque, la vente des agneaux se faisait exclusivement par le biais d'une coopérative.
La première transformation majeure intervient en 2008. Animés par le désir de supprimer les intermédiaires et vendre directement leurs produits aux consommateurs, Wilfrid et Patricia prennent la décision audacieuse de quitter la coopérative. C'est également à ce moment que l'élevage de porcs en plein air est introduit, une activité qui allait rapidement devenir l’activité principale de la ferme. La totalité de ces productions est alors commercialisée en vente directe, notamment auprès des AMAP (Associations pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne) et des particuliers, jetant les bases d'un modèle économique plus juste et transparent.
La Structuration et l'Élargissement des Activités
L'année 2010 correspond à la création officielle de l'EARL de la Garbière et l'arrivée de Patricia en tant qu'associée. Cette collaboration renforce la structure de l'entreprise et officialise le rôle de Patricia au sein de celle-ci. L'année suivante, en 2011, un investissement majeur est réalisé avec la construction d'un atelier de découpe et de transformation directement à la ferme. Cette infrastructure permet à l'EARL de maîtriser l'ensemble de la chaîne de production (hors abattage), de l'élevage à l'assiette. L'élevage de porcs en plein air continue de se développer et s'affirme comme l'activité principale de l'exploitation.
La volonté de se rapprocher des consommateurs se concrétise en 2014 avec le début de la vente sur les marchés locaux. L'EARL de la Garbière installe ses étals à Issoire, Aubière et Maringues, offrant ainsi une nouvelle opportunité de rencontrer ses clients et de partager ses produits. Cette présence sur les marchés est un succès et contribue à renforcer l'ancrage local de la ferme.
Diversification et Renforcement de l'Équipe
Face à la croissance de l'activité, l'équipe s'agrandit. En 2015, un salarié est embauché de manière temporaire pour prendre en charge certains travaux liés à l'élevage, soulageant ainsi Wilfrid et Patricia face à cette surcharge liée au développement de la ferme. L'année 2016 marque le début de la création d'un troupeau de bovins de race Galloway. Choisie pour sa rusticité, sa capacité d'adaptation aux pâturages auvergnats et la qualité exceptionnelle de sa viande, la race Galloway vient compléter l'offre de l'EARL.
En 2017, un boucher salarié, Clément, rejoint l'équipe pour travailler au sein de l'atelier de découpe, pour la découpe et transformation des produits. Les premières ventes de viande de bœuf Galloway se font cette année-là, accueillies avec enthousiasme par la clientèle. En 2018, avec l’ajout du marché de Mirefleurs puis du marché de Malintrat aux points de vente habituels, l'EARL continue de se développer.
